Аллицинді жануарлар жемінде қолдану классикалық және тұрақты тақырып болып табылады. Әсіресе, қазіргі «антибиотиктерді азайту және тыйым салу» жағдайында оның табиғи, көп функциялы функционалды қоспа ретіндегі құндылығы барған сайын айқындала түсуде.

Аллицин - сарымсақтан алынатын немесе жасанды түрде синтезделген белсенді компонент. Оның негізгі белсенді заттары - диалил трисульфид сияқты органосульфур қосылыстары. Төменде оның жемдегі рөлі мен қолданылуы егжей-тегжейлі түсіндірілген.

Негізгі әрекет механизмдері

Аллициннің әсері көп қырлы, оның ерекше органосульфур қосылыстарының құрылымына негізделген:

1. Кең спектрлі бактерияға қарсы әсер:
   • Ол бактериялық жасуша мембраналарына еніп, олардың құрылымын бұзып, жасуша ішіндегісінің ағып кетуіне әкелуі мүмкін.
   • Ол бактерия жасушаларындағы белгілі бір ферменттердің белсенділігін тежейді, олардың метаболизміне кедергі келтіреді.
   • Ол грам-позитивті және грам-теріс бактерияларға қарсы жақсы тежегіш әсер көрсетеді, мысалы:E. coli,СальмонеллажәнеАлтын түсті стафилококк.
2. Вирусқа қарсы әрекет:
   • Ол вирустарды тікелей өлтіре алмаса да, иммундық жүйені ынталандыру және вирустың инвазиясы мен көбею процестеріне кедергі келтіру арқылы белгілі бір вирустық аурулармен күресуге көмектеседі.
3. Тәбетті ынталандыру:
   • Аллицин жануарлардың иіс сезу және дәм сезу сезімдерін тиімді түрде ынталандыратын арнайы, өткір сарымсақ хош иісіне ие. Ол жемдегі жағымсыз иістерді (мысалы, белгілі бір дәрі-дәрмектерден немесе ет-сүйек ұнынан) жасыра алады, осылайша жем тұтынуды арттырады.
4. Иммунитетті күшейту:
   • Ол иммундық органдардың (мысалы, көкбауыр, тимус) дамуына ықпал етеді және макрофагтар мен Т-лимфоциттердің фагоцитарлық белсенділігі мен көбеюін күшейтеді, осылайша организмнің спецификалық емес иммунитетін күшейтеді.
5. Ішек денсаулығын жақсарту:
   • Ол зиянды бактерияларды тежеу ​​және пайдалы бактериялардың өсуін ынталандыру арқылы ішек микроэкологиясын оңтайландырады (мысалы,Лактобацилла).
   • Ол ішек паразиттерін (мысалы, дөңгелек құрттарды) шығаруға және жоюға көмектеседі.
6. Ет сапасының жақсаруы:
   • Ұзақ мерзімді қоспалар еттегі холестерин деңгейін төмендетіп, бұлшықеттегі дәм күшейтетін аминқышқылдарының (мысалы, метионин) мөлшерін арттырып, еттің дәмділігін арттыра алады.

Әртүрлі жануарлардағы қолданылуы және әсері

1. Құс шаруашылығында (тауықтар, үйректер, қаздар)

• Ішек денсаулығына арналған антибиотикке балама: пайда болуын тиімді түрде болдырмайды және азайтадыE. coli,Сальмонеллезжәне некротикалық энтерит, өлім-жітім деңгейін төмендетеді.
• Өндірістік өнімділікті жақсарту: жемді тұтынуды және жемді түрлендіру коэффициентін арттырады, салмақ қосуға ықпал етеді.
• Жұмыртқа сапасын жақсарту:
  • Жұмыртқалы тауықтар: Ұзақ уақыт бойы пайдалану жұмыртқалау жылдамдығын арттырып, жұмыртқалардағы холестерин мөлшерін айтарлықтай төмендетіп, «холестерині аз, қоректік заттарға бай жұмыртқалар» шығарады.
• Денсаулықты қорғау: Стресстік кезеңдерде қолдану (мысалы, маусымдық өзгерістер, вакцинация) жалпы төзімділікті арттырады.

2. Шошқада (әсіресе торайлар мен аяқтайтын шошқаларда)

• Шошқаның диареясын бақылау: өте тиімдіE. coliбұл шошқалардың қырылуын тудырады, бұл оны емшектен шығаратын диеталарда тамаша «антибиотикке балама» етеді.
• Өсуді ынталандыру: Бірегей сарымсақ хош иісі торайларды тиімді түрде жеуге тартады, емшектен шығару стрессін жеңілдетеді және орташа тәуліктік өсімді жақсартады.
• Ұя сапасын жақсарту: майсыз ет пайызын арттырады, артқы майдың қалыңдығын азайтады және шошқа етінің дәмін жақсартады.
• Паразиттерді бақылау: Шошқаның жұмыр құрттары сияқты паразиттерге қарсы белгілі бір антигельминтикалық әсерлері бар.

3. Су жануарларында (балықтар, асшаяндар, шаяндар)

• Күшті қоректендіруші: Су жануарларының көпшілігіне тәбетті ашатын әсер етеді, қоректендіруді айтарлықтай арттырады және қоректендіру уақытын қысқартады.
• Бактериялық аурулардың алдын алу және емдеу: Бактериялық энтериттің, желбезек шірігінің және қызыл тері ауруларының алдын алу және емдеуде тиімді.
• Бауырды қорғау және холеретикалық әсер: Бауырдағы май алмасуын жақсартады және майлы бауыр ауруының алдын алуға көмектеседі.
• Су сапасын жақсарту: Нәжіспен бөлінетін аллицин су бағанындағы кейбір зиянды бактерияларды аздап тежеуі мүмкін.

4. Күйіс қайыратын жануарларда (ірі қара, қой)

• Тоқ ішектің ашытуын реттеу: зиянды тоқ ішек микробтарын тежейді және пайдалы микробтардың көбеюіне ықпал етеді, талшықтардың сіңімділігін және ұшпа май қышқылдарының өндірілуін жақсартады.
• Сүт өнімділігі мен сапасын арттыру: Сүт өндірісін белгілі бір дәрежеде арттырып, соматикалық жасушалар санын азайтуы мүмкін.
• Паразиттерді бақылау: Асқазан-ішек жолдарының нематодтарына қарсы белгілі бір дәрежеде репелленттік әсерге ие.

Пайдалануға қатысты ескеретін жайттар

1. Дозасы:
   • Көп мөлшерде қолдану әрқашан жақсы бола бермейді. Артық дозалану кері әсер етуі мүмкін, бұл ауыз қуысы мен асқазан-ішек жолдарының шамадан тыс тітіркенуін тудырады.
   • Ұсынылатын мөлшерлеме, әдетте, жануар түріне, өсу кезеңіне және өнімнің тазалығына байланысты толық жемнің бір метрикалық тоннасына 50-300 граммды құрайды.
2. Тұрақтылық:
   • Табиғи аллицин жылуға сезімтал және жарық пен жылуға ұшыраған кезде оңай ыдырайды.
   • Жем өнеркәсібінде қолданылатын аллициннің көп бөлігі капсулаланған немесе химиялық жолмен синтезделген, бұл оның түйіршік температурасына төтеп беру тұрақтылығын айтарлықтай жақсартады және белсенді компоненттердің ішекке жетуін қамтамасыз етеді.
3. Иіс қалдығы:
   • Азықта артықшылық болғанымен, сақтық қажет. Сүт өнімдерін сиырлар мен ешкілерде көп мөлшерде қолдану сүт өнімдеріне сарымсақ дәмін беруі мүмкін. Өлексе иісін болдырмау үшін сою алдында тиісті тоқтату кезеңін таңдау ұсынылады.
4. Үйлесімділік:
   • Ол белгілі бір антибиотиктерге (мысалы, окситетрациклин) антагонистік әсер етуі мүмкін, бірақ әдетте көптеген қоспалармен жағымсыз әрекеттесуі жоқ.

Қысқаша мазмұны

Аллицин - бактерияға қарсы, тәбетті ашатын, иммунитетті жақсартатын және сапаны жақсартатын қасиеттерді біріктіретін табиғи, қауіпсіз және тиімді жем қоспасы. Бүгінгі таңда кешенді «антибиотиктерге тыйым салу» дәуірінде ол жануарлардың ішек денсаулығын сақтауда және мал шаруашылығы саласының жасыл, тұрақты дамуын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады, себебі оның қалдық қалдырмайтындығы және бактерияларға төзімділіктің төмен әлеуеті бар. Бұл жем формуласындағы классикалық «әмбебап» өнім.