БетаинГлицин триметил ішкі тұзы деп те аталады, улы емес және зиянсыз табиғи қосылыс, төрттік амин алкалоид. Ол ақ призмалық немесе жапырақ тәрізді кристалл, молекулалық формуласы c5h12no2, молекулалық салмағы 118 және балқу температурасы 293 ℃. Дәмі тәтті және витаминдерге ұқсас зат. Ол ылғалды жақсы ұстайды және бөлме температурасында ылғалды сіңіріп, деликатеске оңай ие. Гидратталған түрі суда, метанолда және этанолда ериді, ал эфирде аздап ериді. Бетаиннің химиялық құрылымы күшті, 200 ℃ жоғары температураға төтеп бере алады және тотығуға төзімділігі жоғары. Зерттеулер көрсеткендейбетаинжануарлар метаболизмінде метионинді ішінара алмастыра алады.

Бетаинметилинмен қамтамасыз етуде метионинді толығымен алмастыра алады. Бір жағынан, метионин ақуыздарды түзу үшін субстрат ретінде қолданылады, ал екінші жағынан, метил доноры ретінде метил алмасуына қатысады.Бетаинбауырдағы бетаин гомоцистеин метилтрансферазасының белсенділігін арттырып, белсенді метилді бірге жеткізе алады, осылайша метиониннің деметилдену өнімі гомоцистеинді метилденіп, метионин түзуге болады, осылайша метионинді нөлден бастап түзуге болады, осылайша метионинді тасымалдаушы ретінде шектеулі мөлшерде және метил көзі ретінде бетаинмен дене метаболизмі үшін үздіксіз метилмен қамтамасыз етуге болады. Содан кейін метиониннің көп бөлігі ақуыздарды түзуге жұмсалады, бұл метионинді үнемдеуге және энергияны пайдалануға мүмкіндік береді. Бірге бетаин метилденгеннен кейін серин мен глицин өндіру үшін одан әрі ыдырайды, содан кейін қандағы аминқышқылдарының концентрациясын арттырады (kamoun, 1986).

Бетаин сарысудағы метионин, серин және глицин мөлшерін арттырды. Пучала және т.б. қойларға да осындай тәжірибелік әсер етті. Бетаин сарысудағы аргинин, метионин, лейцин және глицин сияқты аминқышқылдарын және сарысудағы аминқышқылдарының жалпы мөлшерін қосып, содан кейін ауксиннің бөлінуіне әсер ете алады;Бетаинаспарагин қышқылының метил метаболизмінің қарқындылығы арқылы n-метиласпартин қышқылына (NMA) айналуына ықпал етуі мүмкін, ал NMA гипоталамуста ауксиннің құрамы мен бөлінуіне, содан кейін организмдегі ауксин деңгейіне әсер етуі мүмкін.