Мал шаруашылығына жем өнеркәсібі африкалық шошқа обасы мен COVID-19 сияқты «қос эпидемиядан» үздіксіз зардап шегіп келеді, сонымен қатар бағаның бірнеше рет көтерілуі және кешенді тыйым салу сияқты «қос» қиындыққа тап болуда. Алдағы жол қиындықтарға толы болғанымен, мал шаруашылығы саласы да өзінің трансформациясы мен жаңғыртуын белсенді түрде ілгерілетіп, саланың дамуын бірлесіп ілгерілетуде. Бұл мақалада негізінен құс ішегіндегі ас қорыту ферменттерінің белсенділігін қалай жақсарту, ішектің дамуын ынталандыру және ішек флорасының құрылымын жақсарту талқыланады.

Ішек жолы құс етінің қоректік заттарды қорытуы және сіңіруі үшін маңызды мүше болып табылады. Ішектің қорытылуы негізінен ферментативті реакциялар (экзопептидаза, олигосахарид ферменті, липаза және т.б.) арқылы жүзеге асырылады; Ферментативтік реакция нәтижесінде пайда болатын ұсақ молекулалы қоректік заттар ішек эпителий қабатынан өтіп, ішек жасушаларымен сіңіріледі.

Ішек сонымен қатар құс етін тағам антигендерінен, патогенді микроорганизмдерден және олардың зиянды метаболиттерінен қорғауға және ішкі ортаның тұрақтылығын сақтауға арналған табиғи тосқауыл болып табылады. Ішек тосқауылы бөгде антигендік заттардың енуінен бірлесіп қорғану үшін механикалық тосқауылдан, химиялық тосқауылдан, микробтық тосқауылдан және иммундық тосқауылдан тұрады. Механикалық тосқауыл (физикалық тосқауыл) бір-бірімен тығыз байланысты ішек эпителий жасушаларын білдіреді; Химиялық тосқауыл шырыштан, ішек шырышты қабығының эпителий жасушалары бөлетін ас қорыту сөлінен және ішек паразиттік бактериялары шығаратын, патогенді микроорганизмдерді тежейтін немесе өлтіретін бактерияға қарсы заттардан тұрады; Биологиялық тосқауыл ішектегі резидент флораның патогенді бактерияларға және бактериялар арасындағы жинақталуға төзімділігінен тұрады; Иммундық тосқауыл - ең үлкен лимфоидты орган және шырышты қабықпен байланысты маңызды лимфоидты тін. Сондықтан, өсіру ішек жолын көтеру болып табылады, ал ішек денсаулығын қамтамасыз ету - қарсылықсыз сау өсірудің кілті.

Қышқыл қышқылдану және бактериостаз әсерін тигізеді және құс шаруашылығының саулығында маңызды рөл атқарады. Органикалық қышқылдарға қарапайым карбон қышқылдары (құмырсқа қышқылы, сірке қышқылы, пропион қышқылы және май қышқылы), гидроксил топтары бар карбон қышқылдары (сүт қышқылы, алма қышқылы, шарап қышқылы және лимон қышқылы), қос байланыстары бар қысқа тізбекті карбон қышқылдары (фумар қышқылы және сорбин қышқылы) және бейорганикалық қышқылдар (фосфор қышқылы) жатады (sh Khan және j Iqbal, 2016). Әртүрлі қышқылдардың қышқылдану және бактериостатикалық қабілеті әртүрлі, мысалы, құмырсқа қышқылы ең күшті бактериостатикалық қабілетке ие; бірлік салмақтағы қышқылдардың ішінде құмырсқа қышқылы ең күшті сутегімен қамтамасыз ету қабілетіне ие; пропион қышқылы мен құмырсқа қышқылы күшті зеңге қарсы әсерге ие. Сондықтан, қышқылды таңдаған кезде оны қышқылдың қасиеттеріне сәйкес ғылыми тұрғыдан пропорциялау керек. Көптеген зерттеулер көрсеткендей, диетаға қышқыл препараттарын қосу ішектің дамуын жақсартып, ынталандырады, ішек ас қорыту ферменттерінің белсенділігін жақсартады, ішек флорасының құрылымын жақсартады және жапонға қарсы тағамдарсыз сау көбеюге көмектеседі.

Қорытындылай келе, қышқыл дайындау құс етінің ішек денсаулығын қамтамасыз етуде маңызды маңызға ие. Қышқылды қолданған және таңдаған кезде өнімдердің қауіпсіздігін, тұрақтылығын және құндылығын қамтамасыз ету үшін қышқыл дайындаудың құрамына, пропорциясына, мөлшеріне және процесіне назар аудару керек.