Бетаин - өсімдіктер мен жануарларда кеңінен таралған табиғи қосылыс. Азық қоспасы ретінде ол сусыз немесе гидрохлорид түрінде беріледі. Оны әртүрлі мақсатта мал азығына қосуға болады.
Ең алдымен, бұл мақсаттар негізінен бауырда пайда болатын бетаиннің өте тиімді метил донорлық қабілетіне байланысты болуы мүмкін. Тұрақсыз метил топтарының берілуіне байланысты метионин, карнитин және креатин сияқты әртүрлі қосылыстардың синтезі жақсарады. Осылайша бетаин ақуызға, липидтерге және энергия алмасуына әсер етеді.
Екіншіден, жемге бетаинді қосу мақсаты оның қорғаныш органикалық пенетрант ретіндегі функциясымен байланысты болуы мүмкін. Бұл функцияда бетаин бүкіл денедегі жасушаларға су балансы мен жасушалардың белсенділігін сақтауға көмектеседі, әсіресе стресс кезеңдерінде. Белгілі мысал - бетаиннің жануарларға жылу стрессіндегі оң әсері.
Шошқаларда бетаин қоспасының әртүрлі пайдалы әсерлері сипатталған. Бұл мақалада бетаиннің емшектен алынған торайлардың ішек денсаулығындағы азық қоспасы ретіндегі рөліне баса назар аударылады.
Бірнеше бетаинді зерттеулер шошқалардың шажырқайындағы немесе жалпы ас қорыту жолындағы қоректік заттардың сіңімділігіне әсері туралы хабарлады. Талшықтың (шикі талшық немесе бейтарап және қышқыл жуғыш зат талшықтары) ішектің сіңімділігін жоғарылатуын бірнеше рет бақылаулар бетаиннің жіңішке ішекте бұрыннан бар бактериялардың ашытуын ынталандыратынын көрсетеді, өйткені ішек жасушаларының талшықтарын түзбейтін өсімдік талшықтары түзілмейді. осы микробтық талшықтың ыдырауы кезінде бөлінуі мүмкін қоректік заттар.
Сондықтан құрғақ зат пен шикі күлдің сіңімділігінің жақсаруы да байқалды. Асқорыту трактінің жалпы деңгейінде 800 мг бетаин/кг диетамен толықтырылған торайлардың шикі ақуыз (+6,4%) және құрғақ зат (+4,2%) сіңімділігі жақсарғаны хабарланды.Сонымен қатар, басқа зерттеу көрсеткендей, жалпы ас қорыту жолдарының деңгейінде бетаин/кг. шикі протеиннің (+3,7%) және эфир сығындысының (+6,7%) сіңімділігі жақсарды.
Қоректік заттардың сіңімділігінің байқалған ұлғаюының мүмкін болатын себептерінің бірі бетаиннің фермент өндірісіне әсері болып табылады. Жуырдағы in vivo зерттеуде бетаинді емізулі торайларға қосу бойынша химустағы ас қорыту ферменттерінің (амилаза, мальтаза, липаза, трипсин және химотрипсин) белсенділігі бағаланды (Малтаза белсенділігінің жоғарылауын қоспағанда, 1-сурет). бетаин мөлшері 1250 мг/кг-ға қарағанда 2500 мг бетаин/кг жемде айқынырақ болды. Белсенділіктің артуы фермент өндірісінің ұлғаюының нәтижесі болуы мүмкін немесе ферменттің каталитикалық тиімділігінің жоғарылауының нәтижесі болуы мүмкін.
Сурет 1- 0 мг/кг, 1,250 мг/кг немесе 2,500 мг/кг бетаинмен толықтырылған торайлардың ішек ас қорыту ферменттерінің белсенділігі.
In vitro эксперименттерінде жоғары осмостық қысымды өндіру үшін NaCl қосу арқылы трипсин мен амилаза белсенділігінің тежелетіні дәлелденді. Бұл сынаққа бетаиннің әртүрлі деңгейлерін қосу NaCl тежегіш әсерін қалпына келтіріп, ферменттің белсенділігін арттырады. Алайда буферлік ерітіндіге NaCl қосылмаған кезде бетаин төмен концентрацияда ферментке ингибиторлық әсерді көрсетпейді.
Диеталық бетаинмен толықтырылған шошқалардың өсу өнімділігінің және жемді конверсиялау жылдамдығының жоғарылауын тек сіңімділіктің жоғарылауы ғана емес түсіндіре алады. Шошқа диеталарына бетаинді қосу сонымен қатар жануардың техникалық қуат талаптарын төмендетеді. Бұл байқалатын әсердің гипотезасы бетаинді жасушаішілік осмостық қысымды ұстап тұру үшін қолдануға болатын кезде, иондық сорғылардың энергияға сұранысы азаяды, бұл жағдайда иондық энергияға сұраныс азаяды. бетаинді толықтырудың әсері техникалық қызмет көрсетуден гөрі өсу үшін энергиямен қамтамасыз етуді арттыру арқылы айқынырақ болады деп күтілуде.
Ішек қабырғасын қаптаған эпителий жасушалары қоректік заттардың қорытылуы кезінде люминальды мазмұнмен тудыратын жоғары айнымалы осмостық жағдайларға төтеп беруі керек. Сонымен қатар, бұл ішек жасушалары ішек люмені мен плазма арасындағы су мен әртүрлі қоректік заттардың алмасуын бақылауы керек. Жасушаларды осы күрделі жағдайлардан қорғау үшін маңызды органикалық зат болып табылады. Бетаиннің әртүрлі ұлпалардағы мөлшері, ішек тіндеріндегі бетаин мөлшері айтарлықтай жоғары.Сонымен қатар, бұл деңгейлерге диетадағы бетаин концентрациясы әсер ететіні байқалды. Жақсы теңдестірілген жасушалар жақсы пролиферацияға және жақсы қалпына келтіру мүмкіндіктеріне ие болады.Сондықтан зерттеушілер торайлардың бетаин деңгейінің жоғарылауы торайлардың биіктігін жоғарылататынын анықтады. біркелкі болады.
Басқа зерттеуде он екі елі ішекте, иеюнумда және шажырқайда бүршіктердің биіктігінің жоғарылауын байқауға болады, бірақ крипттердің тереңдігіне әсер еткен жоқ. Кокцидтермен жұқтырған бройлер тауықтарында байқалғандай, бетаиннің ішек құрылымына қорғаныш әсері белгілі бір (осмотикалық) қиындықтар кезінде одан да маңызды болуы мүмкін.
Ішек тосқауыл негізінен бір-бірімен тығыз байланысқан ақуыздар арқылы байланысқан эпителий жасушаларынан тұрады. Бұл тосқауылдың тұтастығы басқа жағдайда қабынуды тудыратын зиянды заттар мен патогендік бактериялардың енуіне жол бермеу үшін өте маңызды. Шошқалар үшін ішек тосқауылының теріс әсері жемшөптің, микроорганизмдердің бір нәтижесі болып саналады. жылу стрессінің теріс әсері.
Кедергі әсерін өлшеу үшін жасуша желілерінің in vitro сынақтары көбінесе трансэпителиальды электрлік кедергіні (TEER) өлшеу үшін қолданылады. Бетаинді қолдану арқылы жақсартылған TEER бірнеше in vitro эксперименттерде байқалуы мүмкін. Батарея жоғары температураға (42°C) әсер еткенде, TEER төмендейді (2-суретте өсу ортасының өсу жасушаларына қосылуы). TEER төмендеуіне қарсы тұрды, бұл ыстыққа төзімділіктің жоғарылауын көрсетеді.
Сурет 2-жоғары температура мен бетаиннің жасуша трансэпителиальды төзімділігіне (TEER) in vitro әсері.
Сонымен қатар, торайларға жүргізілген in vivo зерттеуде 1250 мг/кг бетаин алған жануарлардың жеюнум ұлпасында тығыз байланысқан ақуыздардың (окклюдин, клаудин1 және зонула окклюденс-1) экспрессиясының жоғарылауы бақылау тобымен салыстырғанда өлшенді.Сонымен қатар, ішек шырышты қабықшасының зақымдануының маркері ретінде бұл плазма плазмасының белсенділігін айтарлықтай төмендетті. күшті ішек тосқауылын көрсетеді. Бетаинді өсіретін шошқалардың рационына қосқанда, сою кезінде ішектің созылу беріктігінің жоғарылауы өлшенді.
Жақында бірнеше зерттеулер бетаинді антиоксиданттық жүйемен байланыстырды және бос радикалдардың төмендеуін, малондиальдегидтің (MDA) деңгейін төмендетуді және глутатион пероксидазасының (GSH-Px) жақсаруын сипаттады.
Бетаин жануарларда осмопротектор ретінде ғана әрекет етпейді.Сонымен қатар, көптеген бактериялар бетаинді де жаңа синтездеу немесе қоршаған ортадан тасымалдау арқылы жинақтай алады.Бетаин емшектен алынған торайлардың асқазан-ішек жолындағы бактериялардың санына оң әсер етуі мүмкін белгілері бар.Жалпы ішек бактерияларының саны, әсіресе төменгі бифидолиба, инъекциялар өсті. нәжісте Enterobacter мөлшері анықталды.
Соңында, бетаиннің емшектен алынған торайлардың ішек денсаулығына әсері диарея жылдамдығын төмендететіні байқалады. Бұл әсер дозаға байланысты болуы мүмкін: 2500 мг/кг тағамдық қоспасы 1250 мг/кг бетаинге қарағанда, диареяның қарқынын төмендетуде тиімдірек. қоспалар деңгейі ұқсас болды. Басқа зерттеушілер бетаинді 800 мг/кг қосқанда емшектен алынған торайлардағы диареяның жиілігі мен жиілігі төмен болатынын көрсетті.
Бетаиннің төмен pKa мәні шамамен 1,8 құрайды, бұл ішке қабылдағаннан кейін бетаин HCl диссоциациясына әкеледі, бұл асқазанның қышқылдануына әкеледі.
Қызықты тағам бетаиннің көзі ретінде бетаин гидрохлоридінің әлеуетті қышқылдануы болып табылады.Адам медицинасында бетаин гидрохлоридтері асқазан проблемалары мен ас қорыту проблемалары бар адамдарға қолдау көрсету үшін жиі пепсинмен бірге қолданылады. Бұл жағдайда бетаин гидрохлориді тұз қышқылының қауіпсіз көзі ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл қасиет туралы ақпарат жоқ болса да, оның құрамында өте гидрохлорид болуы мүмкін. маңызды.
Енгізілген торайлардың асқазан сөлінің рН салыстырмалы түрде жоғары болуы мүмкін екені белгілі (рН>4), бұл пепсин прекурсорының пепсиногеннің ізашарына белсендірілуіне әсер етеді. Ақуызды оңтайлы қорыту жануарларға осы қоректік заттың жақсы қолжетімділігін алу үшін ғана маңызды емес. Сонымен қатар, ас қорытудың бұзылуы протеинді протеинді көбейту және зиянды протеинді проблемаларды тудыруы мүмкін. емшектен шыққаннан кейінгі диарея. Бетаиннің pKa мәні шамамен 1,8 құрайды, бұл ішке қабылдағаннан кейін бетаин HCl диссоциациясына әкеледі, бұл асқазанның қышқылдануына әкеледі.
Бұл қысқа мерзімді қайта қышқылдану адамдарда жүргізілген алдын ала зерттеуде және иттерде жүргізілген зерттеулерде байқалды. 750 мг немесе 1500 мг бетаин гидрохлоридінің бір реттік дозасын қабылдағаннан кейін, бұрын асқазан қышқылын төмендететін заттармен емделген иттердің асқазанының рН шамамен 7-ден рН-ға дейін күрт төмендеді, иттердің рН-ы шамамен 2,Н төмендеді. 2, бұл бетаин HCl қосымшасымен байланысты емес.
Бетаин емшектен алынған торайлардың ішек денсаулығына оң әсер етеді. Бұл әдебиеттік шолу бетаиннің қоректік заттардың қорытылуы мен сіңуін қолдау, физикалық қорғаныс кедергілерін жақсарту, микробиотаға әсер ету және торайлардың қорғаныс қабілетін арттыру үшін әртүрлі мүмкіндіктерін көрсетеді.