Бройлерлердің ет сапасын жақсарту үшін әртүрлі тамақтану стратегиялары үздіксіз сынақтан өткізілуде. Бетаин ет сапасын жақсарту үшін арнайы қасиеттерге ие, себебі ол бройлерлердің осмостық тепе-теңдігін, қоректік заттар алмасуын және антиоксиданттық қабілетін реттеуде маңызды рөл атқарады. Бірақ оның барлық артықшылықтарын пайдалану үшін оны қандай түрде беру керек?

Poultry Science журналында жарияланған жақында жүргізілген зерттеуде зерттеушілер бройлердің өсу көрсеткіштері мен ет сапасын 2 түрімен салыстыру арқылы жоғарыдағы сұраққа жауап беруге тырысты.бетаин: сусыз бетаин және бетаин гидрохлориді.

Бетаин негізінен жем қоспасы ретінде химиялық тазартылған түрде қолжетімді. Жемге жарамды бетаиннің ең танымал түрлері - сусыз бетаин және гидрохлорид бетаин. Тауық етін тұтынудың артуымен өнімділікті арттыру үшін бройлер өндірісіне қарқынды ауыл шаруашылығы әдістері енгізілді. Дегенмен, бұл қарқынды өндіріс бройлерлерге теріс әсер етуі мүмкін, мысалы, әл-ауқаттың нашарлауы және ет сапасының төмендеуі.

Құс шаруашылығындағы тиімді антибиотикалық балама

Тиісті қарама-қайшылық өмір сүру деңгейін жақсарту тұтынушылардың дәмділігі мен сапасының жақсаруын күтетіндігінде. Сондықтан, бетаин өзінің тағамдық және физиологиялық функцияларына байланысты айтарлықтай назар аударған бройлерлердің ет сапасын жақсарту үшін әртүрлі тамақтану стратегиялары қолданылып келеді.

Сусыз және гидрохлорид

Бетаиннің кең таралған көздері - қант қызылшасы және оның қосалқы өнімдері, мысалы, сірне. Дегенмен, бетаин жемдік қоспалардың ең танымал түрлерімен бірге жем қоспасы ретінде де қолжетімді.бетаинсусыз бетаин және бетаин гидрохлориді болуы мүмкін.

Жалпы алғанда, бетаин метил доноры ретінде бройлерлердің осмостық тепе-теңдігін, қоректік заттар алмасуын және антиоксиданттық қабілетін реттеуде маңызды рөл атқарады. Әртүрлі молекулалық құрылымдарға байланысты сусыз бетаин гидрохлорид бетаинмен салыстырғанда суда жақсы ерігіштігін көрсетеді, осылайша оның осмостық қабілетін арттырады. Керісінше, гидрохлорид бетаин асқазанда рН төмендеуін тудырады, осылайша сусыз бетаиннен басқа режимде қоректік заттардың сіңуіне әсер етуі мүмкін.

Диеталар

Бұл зерттеу бетаиннің 2 түрінің (сусыз бетаин және гидрохлорид бетаин) бройлерлердің өсу өнімділігіне, ет сапасына және антиоксиданттық қабілетіне әсерін зерттеуге бағытталған. 52 күндік азықтандыру сынағы кезінде жаңадан шыққан 400 аталық бройлер балапандары кездейсоқ түрде 5 топқа бөлініп, 5 рационмен берілді.

Бетаиннің 2 көзі эквимолярлық болып тұжырымдалған. Диеталар келесідей болды.
Бақылау: Бақылау тобындағы бройлерлерге жүгері-соя ұнынан жасалған базальды диета берілді.
Сусыз бетаин диетасы: 500 және 1000 мг/кг сусыз бетаиннің 2 концентрация деңгейімен толықтырылған базальды диета
Гидрохлоридті бетаин диетасы: 642,23 және 1284,46 мг/кг гидрохлорид бетаинінің 2 концентрация деңгейімен толықтырылған базальды диета.

Өсу көрсеткіштері және ет өнімділігі

Бұл зерттеуде жоғары дозалы сусыз бетаинмен толықтырылған диета салмақ қосуды, тамақ қабылдауды айтарлықтай жақсартты, FCR төмендетті және бақылау және гидрохлорид бетаин топтарымен салыстырғанда кеуде мен сан бұлшықеттерінің өнімділігін арттырды. Өсу көрсеткіштерінің артуы кеуде бұлшықетінде байқалатын ақуыздың тұндыруының артуымен де байланысты болды: жоғары дозалы сусыз бетаин кеуде бұлшықетіндегі шикі ақуыз мөлшерін айтарлықтай арттырды (4,7%-ға), ал жоғары дозалы гидрохлорид бетаин кеуде бұлшықетіндегі шикі ақуыз мөлшерін сандық түрде арттырды (3,9%-ға).

Бұл әсер бетаиннің метионин цикліне қатысып, метил доноры ретінде әрекет ету арқылы метионинді сақтай алатындығына байланысты болуы мүмкін деген болжам жасалды, осылайша бұлшықет ақуызының синтезі үшін көбірек метионин пайдаланылуы мүмкін. Бетаиннің миогендік ген экспрессиясын реттеудегі рөліне және бұлшықет ақуызының тұндыруының артуына ықпал ететін инсулин тәрізді өсу факторы-1 сигнал беру жолына да осындай жатқызу жасалды.

Сонымен қатар, сусыз бетаиннің дәмі тәтті, ал гидрохлорид бетаиннің дәмі ащы болатыны атап өтілді, бұл бройлерлердің жемнің дәмділігіне және жемді қабылдауына әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, қоректік заттардың қорытылуы мен сіңірілуі процесі ішек эпителийінің бүтіндігіне байланысты, сондықтан бетаиннің осмостық қабілеті ас қорытуға оң әсер етуі мүмкін. Сусыз бетаин ерігіштігі жоғары болғандықтан, гидрохлорид бетаинге қарағанда жақсы осмостық қабілет көрсетеді. Сондықтан, сусыз бетаинмен қоректенетін бройлерлердің сіңімділігі гидрохлорид бетаинмен қоректенетіндерге қарағанда жақсырақ болуы мүмкін.

Бұлшықеттің өлімнен кейінгі анаэробты гликолизі және антиоксиданттық қабілеті ет сапасының екі маңызды көрсеткіші болып табылады. Қан кетуден кейін оттегімен қамтамасыз етудің тоқтауы бұлшықет метаболизмін өзгертеді. Содан кейін анаэробты гликолиз сөзсіз орын алады және сүт қышқылының жиналуына әкеледі.

Бұл зерттеуде сусыз бетаиннің жоғары дозасымен толықтырылған диета сүт безі бұлшықетіндегі лактат мөлшерін айтарлықтай төмендетті. Сүт қышқылының жиналуы сойғаннан кейін бұлшықет рН төмендеуінің негізгі себебі болып табылады. Бұл зерттеуде бетаиннің жоғары дозасын қабылдаған кезде сүт безі бұлшықетінің рН деңгейінің жоғарылауы бетаиннің лактаттың жиналуын және ақуыздың денатурациясын азайту үшін бұлшықеттің өлімнен кейінгі гликолизіне әсер етуі мүмкін екенін көрсетті, бұл өз кезегінде тамшылатып жоғалтуды азайтады.

Еттің тотығуы, әсіресе липидтердің асқын тотығуы, ет сапасының нашарлауының маңызды себебі болып табылады, бұл тағамдық құндылығын төмендетеді және текстуралық мәселелерді тудырады. Бұл зерттеуде бетаиннің жоғары дозасымен толықтырылған диета кеуде және сан бұлшықеттеріндегі MDA мөлшерін айтарлықтай төмендетті, бұл бетаиннің тотығу зақымды азайтуы мүмкін екенін көрсетеді.

Антиоксидант гендерінің (Nrf2 және HO-1) мРНҚ экспрессиялары гидрохлорид бетаин диетасына қарағанда сусыз бетаин тобында көбірек реттелді, бұл бұлшықеттің антиоксиданттық қабілетінің жақсаруына сәйкес келеді.

Ұсынылатын доза

Бұл зерттеуден зерттеушілер сусыз бетаиннің бройлер тауықтарының өсу өнімділігін және төс бұлшықеттерінің өнімділігін жақсартуда гидрохлорид бетаинге қарағанда жақсы әсер ететіні туралы қорытындыға келді. Сусыз бетаин (1000 мг/кг) немесе эквимолярлық гидрохлорид бетаин қоспасы бұлшықеттің рН деңгейін арттыру үшін лактат мөлшерін азайту, тамшылатып жоғалтуды азайту үшін ет суының таралуына әсер ету және бұлшықеттің антиоксиданттық қабілетін арттыру арқылы бройлерлердің ет сапасын жақсартуы мүмкін. Өсу өнімділігі мен ет сапасын ескере отырып, бройлерлерге 1000 мг/кг сусыз бетаин ұсынылды.