Органикалық қышқылдар қышқылдығы бар кейбір органикалық қосылыстарды білдіреді. Ең көп таралған органикалық қышқыл - карбон қышқылы, оның қышқылдығы карбоксил тобынан келеді. Метилкальций, сірке қышқылы және т.б. - спирттермен әрекеттесіп, эфирлер түзе алатын органикалық қышқылдар.

★Су өнімдеріндегі органикалық қышқылдардың рөлі

1. Ауыр металдардың уыттылығын азайтыңыз, аквамәдениет суындағы молекулалық аммиакты түрлендіріңіз және улы аммиактың уыттылығын азайтыңыз.

2. Органикалық қышқыл мұнай ластануын кетіру функциясына ие. Тоғанда мұнай қабықшасы бар, сондықтан органикалық қышқылды пайдалануға болады.

3. Органикалық қышқылдар судың рН деңгейін реттеп, судың қызметін теңестіре алады.

4. Ол судың тұтқырлығын төмендетуі, органикалық заттарды флокуляция және кешен түзілу арқылы ыдыратуы және судың беттік керілуін жақсартуы мүмкін.

5. Органикалық қышқылдардың құрамында ауыр металдарды кешенді түрде түзе алатын, тез уытсыздандыратын, судағы беттік керілуді төмендететін, ауадағы оттегіні суға тез ерітетін, судағы оттегінің өсу сыйымдылығын жақсартатын және қалқымалы бастың қозғалысын басқаратын көптеген беттік белсенді заттар бар.

★Органикалық қышқылдарды қолданудағы қателіктер

1. Тоғандағы нитрит стандарттан асып кеткенде, органикалық қышқылдарды қолдану рН деңгейін төмендетіп, нитриттің уыттылығын арттырады.

2. Оны натрий тиосульфатымен бірге қолдануға болмайды. Натрий тиосульфаты қышқылмен әрекеттесіп, күкірт диоксиді мен элементар күкірт түзеді, бұл селекциялық сорттарды уландырады.

3. Оны натрий гуматымен бірге қолдануға болмайды. Натрий гуматы әлсіз сілтілі, және екеуін де қолданған кезде әсері айтарлықтай төмендейді.

★ Органикалық қышқылдарды қолдануға әсер ететін факторлар

1. Мөлшерлемесі: су жануарларының жеміне бірдей органикалық қышқыл қосылғанда, бірақ массалық концентрациясы әртүрлі болғанда, әсері де әртүрлі болады. Салмақ қосу жылдамдығында, өсу жылдамдығында, жемді пайдалану жылдамдығында және ақуыз тиімділігінде айырмашылықтар болды; органикалық қышқыл қосудың белгілі бір диапазонында органикалық қышқыл қосудың артуымен өсірілген сорттардың өсуіне ықпал етеді, бірақ белгілі бір диапазоннан асып кеткенде, органикалық қышқыл қосудың тым жоғары немесе тым төмен болуы өсірілген сорттардың өсуін тежейді және жемді пайдалануды азайтады, ал әртүрлі су жануарлары үшін ең қолайлы органикалық қышқыл қосу әртүрлі болады.

2. Қосу кезеңі: су жануарларының әртүрлі өсу кезеңдерінде органикалық қышқылдарды қосудың әсері әртүрлі. Нәтижелер өсуді ынталандыру әсері жас кезеңде ең жақсы болғанын және салмақ қосу қарқыны ең жоғары, 24,8%-ға дейін жеткенін көрсетті. Ересек кезеңде бұл әсер иммундық стресске қарсы сияқты басқа аспектілерде айқын болды.

3. Жемдегі басқа ингредиенттер: органикалық қышқылдар жемдегі басқа ингредиенттермен синергетикалық әсер етеді. Жемдегі ақуыз бен майдың буферлік күші жоғары, бұл жемнің қышқылдығын жақсартады, жемнің буферлік күшін төмендетеді, сіңуін және метаболизмін жеңілдетеді, осылайша тамақ қабылдау мен ас қорытуға әсер етеді.

4. Сыртқы жағдайлар: органикалық қышқылдардың ең жақсы әсері үшін қолайлы су температурасы, су ортасындағы басқа фитопланктон түрлерінің әртүрлілігі мен популяциялық құрылымы, сапалы жем, жақсы дамыған және аурусыз шабақтар және тиісті қора тығыздығы да өте маңызды.

5. Белсенді қосылыс органикалық қышқылдар: белсендірек қосу қосылған органикалық қышқылдардың мөлшерін азайтып, мақсатқа жақсырақ жетуге мүмкіндік береді.