Органикалық қышқылдар мен қышқылдандырылған глицеридтердің «тыйым салынған төзімділік пен төмендетілген төзімділікке» әсері қандай?
2006 жылы Еуропада антибиотиктердің өсу стимуляторларына (AGP) тыйым салынғаннан бері, жем өнеркәсібінде жануарларды азықтандыруда органикалық қышқылдарды пайдалану маңызды бола бастады. Олардың жем сапасы мен жануарлардың өнімділігіне оң әсері ондаған жылдар бойы байқалып келеді, себебі олар жем өнеркәсібінің назарын көбірек аударып келеді.
Органикалық қышқылдар дегеніміз не?
«Органикалық қышқылдар» бактериялардың физиологиялық құрылымын өзгертіп, көбеюіне кедергі келтіретін және өлімге әкелетін метаболикалық ауытқуларды тудыратын көміртекті қаңқаға құрылған карбон қышқылдары деп аталатын барлық қышқылдарды білдіреді.
Жануарларды азықтандыруда қолданылатын органикалық қышқылдардың барлығы дерлік (мысалы, құмырсқа қышқылы, пропион қышқылы, сүт қышқылы, сірке қышқылы, сорбин қышқылы немесе лимон қышқылы) алифатты құрылымға ие және жасушалар үшін энергия көзі болып табылады. Керісінше,
бензой қышқылыхош иісті сақиналарға негізделген және әртүрлі метаболикалық және сіңіру қасиеттеріне ие.
Жануарлар жеміне органикалық қышқылдарды тиісті жоғары дозада қосу дене салмағын арттырады, жемнің сіңуін жақсартады және ішекте патогендердің колонизациясын азайтады.
1, жемдегі рН мәнін және буферлік сыйымдылықты, сондай-ақ бактерияға қарсы және зеңге қарсы әсерді төмендетеді.
2, асқазанда сутегі иондарын бөліп, рН мәнін төмендету арқылы, осылайша пепсиногенді пепсин түзу және ақуыздың сіңімділігін жақсарту үшін белсендіру арқылы;
3. Асқазан-ішек жолындағы грамтеріс бактериялардың тежелуі.
4, аралық метаболиттер - энергия ретінде қолданылады.
Микробтардың өсуін тежеудегі органикалық қышқылдың тиімділігі оның рКа мәніне байланысты, ол қышқылдың диссоциацияланған және диссоциацияланбаған түрінде 50% рН мәнін сипаттайды. Соңғысы - органикалық қышқылдардың микробқа қарсы қасиеттерінің болуы. Органикалық қышқылдар диссоциацияланбаған түрінде болған кезде ғана бактериялар мен саңырауқұлақтардың қабырғалары арқылы өтіп, олардың метаболизмін өзгерте алады, бұл олардың микробқа қарсы қабілетіне ие болады. Осылайша, бұл органикалық қышқылдардың микробқа қарсы тиімділігі қышқылдық жағдайда (мысалы, асқазанда) жоғары және бейтарап рН кезінде (ішекте) төмендейді дегенді білдіреді.
Сондықтан, рКа мәні жоғары органикалық қышқылдар азықта әлсіз қышқылдар және тиімдірек микробқа қарсы заттар болып табылады, себебі азықта диссоциацияланбаған формалардың үлесі жоғары, бұл азықты саңырауқұлақтар мен микроорганизмдерден қорғай алады.
Қышқылдандырылған глицерид
1980 жылдары американдық ғалым Агре аквапорин деп аталатын жасуша мембранасының ақуын ашты. Су арналарының ашылуы зерттеудің жаңа саласын ашады. Қазіргі уақытта ғалымдар аквапориндердің жануарларда, өсімдіктерде және микроорганизмдерде кеңінен кездесетінін анықтады.
Пропион қышқылы мен май қышқылы мен глицерин синтезі арқылы α-монопропион қышқылының глицерин эфирі, α-монобутир қышқылының глицерин эфирі бактериялар мен саңырауқұлақтардың глицерин арнасын бұғаттау арқылы олардың энергия балансы мен мембраналық динамикалық тепе-теңдігін бұзады, осылайша олар энергия көздерін жоғалтады, энергия синтезін бұғаттайды, осылайша жақсы бактерицидтік әсер етеді және дәрілік қалдықтар болмайды.
Органикалық қышқылдардың рКа мәні олардың микроорганизмдерге тежеуші әсері болып табылады. Органикалық қышқылдардың әсері әдетте дозаға тәуелді болады, және белсенді ингредиент әсер ету орнына неғұрлым көп жетсе, соғұрлым қажетті әсер жоғары болады. Бұл жемді сақтау үшін де, жануарлардың тағамдық құндылығы мен денсаулығына әсері үшін де тиімді. Егер күшті қышқылдар болса, органикалық қышқылдардың тұзы жемнің буферлік қабілетін азайтуға көмектеседі және органикалық қышқылдарды өндіру үшін аниондармен қамтамасыз ете алады.
Бірегей құрылымы бар қышқылданған глицеридтер, α-монопропионат және α-монобутирлі глицеридтер, бактериялардың су-глицерин арнасын тежеу арқылы Salmonella, Escherichia coli және басқа да грамтеріс бактериялар мен клостридияларға керемет бактерицидтік әсер етеді, және бұл бактерицидтік әсер pKa мәнімен және рН мәнімен шектелмейді; Ол тек ішекте ғана емес, сонымен қатар бұл қысқа тізбекті май қышқылы глицериді ішек арқылы тікелей қанға сіңіп, портальды вена арқылы дененің әртүрлі жұқтырған бөліктеріне жетіп, жүйелік бактериялық инфекцияның алдын алады және бақылайды.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 22 тамыз 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
