Органикалық қышқылдар қышқылдығы бар кейбір органикалық қосылыстарды білдіреді. Ең көп таралған органикалық қышқыл - карбоксил тобынан шыққан қышқылдық қасиетке ие карбон қышқылы. Кальций метилоксиді, сірке қышқылы және барлығы органикалық қышқылдар. Органикалық қышқылдар спирттермен әрекеттесіп, эфирлер түзе алады.

Су өнімдеріндегі органикалық қышқылдардың рөлі:

1. Ауыр металдардың уыттылығын азайтыңыз, аквамәдениет суындағы молекулалық аммиакты түрлендіріңіз және улы аммиактың уыттылығын азайтыңыз.

2. Органикалық қышқыл май ластануын кетіре алады. Өсіру тоғанында май қабығы бар, сондықтан органикалық қышқылды пайдалануға болады.

3. Органикалық қышқылдар су айдынының рН деңгейін реттеп, су айдынын теңестіре алады.

4. Ол су айдынының тұтқырлығын төмендетуі, флокуляция және кешен түзілу арқылы органикалық заттарды ыдыратуы және су айдынының беткі керілуін жақсартуы мүмкін.

5. Органикалық қышқылдардың құрамында ауыр металдарды кешенді түрде түзе алатын, тез залалсыздандыратын, су айдынындағы беттік керілуді азайтатын, судағы ауадағы оттегіні тез ерітетін, су айдынындағы оттегімен қанығу қабілетін жақсартатын және қалқымалы қысымды басқаратын беттік белсенді заттардың көп мөлшері бар.

Органикалық қышқылдарды қолдануды дұрыс түсінбеу:

1. Тоғандағы нитрит стандарттан асып кеткенде, органикалық қышқылды қолдану рН деңгейін төмендетіп, нитриттің уыттылығын арттырады.

2. Оны натрий тиосульфатымен бірге қолдануға болмайды. Натрий тиосульфаты қышқылмен әрекеттесіп, күкірт диоксиді мен элементар күкірт түзеді, бұл селекциялық сорттарды уландырады.

3. Оны натрий гуматымен бірге қолдануға болмайды. Натрий гуматы әлсіз сілтілі. Оларды қолданған кезде әсері айтарлықтай төмендейді.

Органикалық қышқылдарды қолдануға әсер ететін факторлар:

1. Қосу мөлшері: су жануарларының жеміне бірдей органикалық қышқыл қосылғанда, бірақ массалық концентрациясы әртүрлі болғанда, әсері де әртүрлі болады. Салмақ қосу жылдамдығында, өсу жылдамдығында, жемді пайдалану жылдамдығында және ақуыз тиімділігінде айырмашылықтар болды; органикалық қышқылдың қосылу мөлшері белгілі бір диапазонда болады. Қосу мөлшерінің артуымен ол өсірілген сорттардың өсуіне ықпал етеді, бірақ егер ол белгілі бір диапазоннан асып кетсе, тым жоғары немесе тым төмен болса, өсірілген сорттардың өсуі тежеледі және жемді пайдалану төмендейді, ал әртүрлі су жануарларына органикалық қышқылдың ең қолайлы қосылу мөлшері әртүрлі болады.

2. Қосу кезеңі: су жануарларының әртүрлі өсу кезеңдерінде органикалық қышқылдарды қосудың әсері әртүрлі. Зерттеулер оның балалық шақта ең жақсы өсуді ынталандырушы әсері бар екенін, салмақ қосудың ең жоғары деңгейі 24,8% екенін көрсетті. Ересек жаста оның басқа аспектілерде, мысалы, иммундық стресске қарсы айқын әсері бар.

3. Жемдегі басқа ингредиенттер: органикалық қышқылдар жемдегі басқа ингредиенттермен синергетикалық әсер етеді. Жемдегі ақуыз бен майдың буферлік күші жоғары, бұл жемнің қышқылдығын жақсартады, жемнің буферлік күшін төмендетеді, сіңуі мен метаболизмін жеңілдетеді, сондай-ақ тамақ қабылдау мен ас қорытуға әсер етеді.

4. Сыртқы жағдайлар: органикалық қышқылдардың ең жақсы әсері үшін судың тиісті температурасы, су ортасындағы басқа фитопланктон түрлерінің әртүрлілігі мен популяциялық құрылымы, жоғары сапалы жем, жақсы дамыған және аурусыз балық шабақтары және тиісті қор тығыздығы болуы маңызды.

5. Калий дикарбоксилатыКалий дикарбоксилатын қосу қосу мөлшерін азайтып, мақсатқа жақсырақ жетуге мүмкіндік береді.